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मूंग दाल कचौरी रेसिपी: आलू नहीं इस बार बनाएं मूंगदाल की चटपटी कचौड़ी, आचार बनाकर खाएं।


मूंग दाल कचौरी रेसिपी: आपने आलू की कचौड़ी तो कई बार खाई होगी, लेकिन इस बार जब कुछ अलग और चटपटा खाने का मन करे तो मूंग की दाल की चटपट कचौड़ी (मूंग दाल कचौरी) जरूर बनायें देखें। यह खाने में इतनी खसता और चटपटी होती है कि यह आपके मुंह का स्वादवाद बना लेगी। इनका पाठवाद सभी को बहुत पसंद आता है। यह बनाना बहुत आसान है और जियादा समय भी नहीं लगता है। घर की रसोई में अचरसर मूंग की दाल, मैदा और अन्य मसाले तो चक्की ही जाते हैं, तो ऐसे में बाजार से कुछ मंगाने की जरूरत भी नहीं होती। आइए जानें कचौड़ी बनाने का तरीका-

मूंगदाल की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री
मैदा- 1 कप
मूंग दाल- आधा कप
हींग- 1 चुटकी
हरी मिर्च- 1/4 छोटी चम्मच पिसी हुई
गर्म मसाला पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- 2 छोटे चम्मच
रिफाइंड तेल- 1 कप
घी- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
अदरक- 1/4 छोटा चम्मच घिसा हुआ
धनिया पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
बेसन- 1 बड़ा चम्मच
नमक- स्वाद
मूंगदाल की कचौड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेसन और घी को अच्छी तरह मिला। फिर नमक और थोड़ा पानी डालकर गुड से गूथ लें। इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर अलग से रख लें। अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करके उसमें तेल डालें। इसके बाद इस तेल में 30 सेकंड के लिए हींग और जीरा को चटकाएं। फिर मूंग दाल डालकर एक मिनट के लिए और पका लें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला और फिर कुछ मिनट के लिए चलो। अब आटे की लोई को छोटे या मध्यम आकार में बेलकर उसमें इस फीलिंग को भरें। फीलिंग को बीच में डालकर अच्छे से ऐसे मोड़ लें कि उनका पसीना न निकले।

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इसके बाद फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। फिर इसमें कचौड़ियों को डालें और सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से फ्राई करें। फिर इस पर हरी चटनी, इमली चटनी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती डाल कर सब करें।



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