खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
चावल – 200 ग्राम
उड़द की छिलके वाली दाल – 150 ग्राम
घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद
दुबला धनवान – 1 बड़ा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच का लम्बा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हरि मटर के दाने – 1 छोटी कटोरी
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खिचड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले थोड़ा पानी डाल कर चावल को भिगोएँ और इसको अच्छी तरह तरह धो लें। इसके बाद कुकर में घी डालकर गर्म करें। फिर इसमें केवलंग और जीरा डालिए। जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर और मटर के दाने डाल कर 2 मिनट तक भूनिए। अब इस मसाले में चावल को डालिए और 2-3 मिनट तक चमचे से चला कर खिचड़ी को भूनिए। जब यह भुन जाए तो इसमें दाल और चावल की मात्रा का चार गुना पानी डाल दें। कुकर बोंद तू। एक रस्सी आने के बाद 5 मिनट तक धीमी गैस पर खिचड़ी को पकने की कृपा करें। अब गैस को बन्द कर कृपया। कुकर का प्रेशर खेदम होने के बाद कुकर का खेल खुलकर। आपकी खिचड़ी तैयार है। खिचड़ी कोछल में निकालिए। हरा धनियों ऊपर से डाल कर सजाइए।
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