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पनीर कोल्हापुरी रेसिपी: पनीर कोल्हापुरी का चटपटा स्वाद, भूल जाएगी चटनी और आचार – News Hindi


पनीर कोल्हापुरी रेसिपी: पनीर कई लोगों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है। हर कोई इसे अलग अंदाज से बनाना पसंद करता है। पनीर कोल्हापुरी काफी चर्चित डिश नहीं है लेकिन खाने में बेहद लजीज और मसालेदार होता है। इसे कुटे हुए मसाले, नारियल की खास स्पाइसी ग्रेवी में जब बनाया जाता है तो उस पानी में एक बेहद ख़ास अरोमा से भर जाता है। अगर आप चटपटा खाने के शौकीन हैं तो इस बार बनाइए पनीर कोल्हापुरी। आइए जानते हैं इसके रेसिपी …

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री:
ताजा पनीर – 250 ग्राम
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
तिल – 2 छोटे चम्मच
जीरा – 1.5 छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
टमाटर – ४
हरी मिर्च – २
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
काजू – जू कप
सूखा नारियल – नारियल कप (कद्दूकस किया हुआ)
साबुत गरम मसाला (1 बडी इलायची, 2 छोटी इलायची, 4 लौंग, 8-10 काली मिर्च, 1 इंच दालचीनी)
साबुत लाल मिर्च – 2
नमक – स्वाद
लाल मिर्च पाउडर – चम्मच छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – चम्मच छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हींग – 1 चुटकी

रेसिपी:

पनीर को 1-1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और टमाटर हरी मिर्च अदरक, काजू को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।

कोल्हापुरी मस बनाने बनाने के लिए: पैन को गर्म कर इसमें तिल, 1 छोटी चम्मच जीरा, सौंफ, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को डालें और लगातार इसे चलाते हुए हल्का सा भुन जाने पर इसमें नारियल का बुरादा मिक्स कर लें और थोड़ा और भून लें । अब इसे एक प्लेट में निकालकर पंखे के नीच ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर थोड़ा मोटा (दरदरा) पीस लें।

पनीर कोल्हापुरी रेसिपी:

कढ़ाई को गर्म कर उसमें कच्ची घानी तेल डालिए। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर चटकने दें। इसमें हींग, हल्दी, धनिया डालकर हल्का भूनेंद शामिल हैं।

इसके बाद इसमें साबुत खड़ी लाल मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू का पेस्ट डाल कर मिलाइए। इस मसाले को करछुल की सहायता से तब तक रहना चाहिए जब तक कढ़ाई में तेल और मसाले अलग-अलग न दिखाई देने लगे। मसाले को सिम आंच पर ही भूनें ताकि ये जले नहीं और अच्छे से पक भी जाएं।

अब लाल मिर्च पाउडर डालकर कोल्हापुरी मसाले को भी मिक्स कर लें। अब यह मिलाते हुए अच्छे से भूनेंगे। जब मसाला और तेल अलग होने लगे तो इसमें आधा कप पानी डालकर थोड़ा देर के लिए ढक दें ताकि यह पक जाए। अब इसमें जब उबाल आये तो थोड़ा नमक और धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।

इस ग्रेवी में पनीर के टुकड़ों डालकर 3 से 4 मिनट तक सिम आंच पर ढक्कर को पकाइए। तैयार तैयार है आपकी गरमागरम पनीर कोल्हापुरी की सब्जी। आप इसे रोटी और चावल के साथ खा सकते हैं।



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