Home Health गुवाहाटी में सर्वश्रेष्ठ उत्तर-पूर्वी रेस्तरां जो आपको अवश्य आज़माने चाहिए

गुवाहाटी में सर्वश्रेष्ठ उत्तर-पूर्वी रेस्तरां जो आपको अवश्य आज़माने चाहिए


उत्तर-पूर्वी व्यंजनों में स्थानीय सामग्री शामिल है और इसमें एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है।

हाइलाइट

  • उत्तर-पूर्वी व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है।
  • विभिन्न स्थानीय अवयवों का उपयोग भोजन को बहुमुखी बनाता है।
  • यदि आप गुवाहाटी में व्यंजनों का पता लगाना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए एक गाइड है।

मैं नोवोटेल गुवाहाटी जीएस रोड पर पूरे दिन के डिनर पर हूँ। उत्तर पूर्वी और विशेष रूप से असमिया भोजन के अद्भुत जायके का पता लगाने के लिए पैक्ड शेड्यूल में यह मेरा पहला पड़ाव है। मेरे मेजबान के साथ बातचीत अंततः गुवाहाटी के भोजन दृश्य में बदल जाती है। इनमें से कुछ व्यंजनों के प्रति मेरा पूर्वाग्रह दिल्ली और कोलकाता में प्रामाणिक भोजन के लिए समय के साथ बनाया गया है, लेकिन गुवाहाटी में असम के व्यंजनों में गहरी खुदाई ने इसे यात्रा के लायक बना दिया। भारत के कई व्यस्त शहरी केंद्रों की तरह, गुवाहाटी का भोजन दृश्य पिछले एक दशक में बदल गया है। नोवोटेल और ताज विवांता जैसे लक्ज़री विकल्पों से लेकर बढ़िया स्टैंडअलोन रेस्तरां से लेकर कॉम्पैक्ट रेस्तरां तक, जो इस क्षेत्र के कुछ सूक्ष्म व्यंजनों के चैंपियन हैं, गुवाहाटी के भोजन दृश्य शहर के माध्यम से मेरे उन्मत्त भोजन पथ के दौरान एक रहस्योद्घाटन था:

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विवांता, गुवाहाटी में एक भव्य वाद

1. परम्परा स्वर्ग

किसी भी स्थानीय से पूछें और आपको इस परिवार शैली के रेस्तरां की दिशा में इशारा किया जा सकता है। स्थानीय लोग इसे स्वर्ग कहते हैं; यह गुवाहाटी के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक है जो एक सुरुचिपूर्ण सेटिंग में सच्चे नीले असमिया व्यंजनों को प्रदर्शित करता है। मैं उनके थालियों में से एक को खोदने की सलाह दूंगा जो राज्य के कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल है। शाकाहारी और मांसाहारी थैलियों का विकल्प है। ‘पूरे हॉग’ पर जाएँ और उनकी परम्परा की थेली को आज़माएँ, जिसमें मछली टेंगा (एक ताज़ी मछली की करी), उनके लोकप्रिय कबूतर या बत्तख की करी शामिल है जो कि मसाले और तीखे खोरिसा के साथ स्वाद लेती है – कसा हुआ बांस का शूट पानी में किण्वित और लाल मिर्च के साथ समाप्त और सरसों का तेल।

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कहां: मणिराम दीवान रोड, सिलपुखुरी

2. द स्क्वायर, नोवोटेल गुवाहाटी जीएस रोड

यह सारा दिन का भोजन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात के खाने के शौकीनों की पसंद प्रदान करता है। जबकि ये बफ़ेट्स मूल रूप से बहु-व्यंजन फैलाने वाले हैं, यह उच्च-ऊर्जा वाला रेस्तरां अनुरोध पर प्रामाणिक असमिया वादक भी प्रदान करता है। अधिकांश असमिया भोजन में दाल होती है, इस थाली पर दाल (मैंने मूंग मास दाल की कोशिश की) वास्तव में बाहर खड़े हैं। मैंने चावल, चीनी और देसी नारियल के साथ बनाई जाने वाली लोकप्रिय असमिया मीठी नमकीन – नारिकोलर पिठा का भी आनंद लिया।

कहां: जीएस रोड, दिसपुर

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स्क्वायर, नोवोटेल में पारंपरिक थली

3. सेवन, विवांता, गुवाहाटी

गुवाहाटी में भोजन के पहले अनुभवों में से एक जो स्थानीय पसंदीदा पर स्पॉटलाइट डालता है। इस पूरे दिन के भोजन में असमिया व्यंजनों की एक विस्तृत चयन की पेशकश की जाती है, जिसमें एक प्रामाणिक असमिया जोलपन, एक शानदार नाश्ता प्लेट शामिल है, जिसमें केतली पीठा की तरह पसंदीदा (पके हुए ताजे चावल केक जो पके हुए ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा होता है) गुड़)। रेस्तरां के असमिया दोपहर के भोजन में थालक अरु भाजी (आलू के साथ तली हुई फर्न) और खर (मिर्च के साथ पकाया जाने वाला कच्चा पपीता और पंच फोर्न मसाला मिश्रण) जैसे व्यंजन शामिल हैं।

कहां: महापुरुष श्रीमांता शंकरदा, सड़क, खानापारा,

4. मिसाईंग किचन

मेरी असम की हाल की यात्रा का एक आकर्षण तेजपुर से बहुत दूर बालीगांव में मेसिंग विलेज में बिताई गई सुबह थी। इस गाँव का मार्गदर्शन करने वाले गाँव के बुजुर्ग पबित्र कमिसन मिलि ने मीसिंग (या मिशिंग) जनजाति की अनूठी संस्कृति पर आकर्षक अंतर्दृष्टि प्रदान करते हुए गाँव के माध्यम से मेरा स्वागत किया। यह गाँव 700+ स्थानिक प्रजातियों वाला वनस्पति उद्यान है; गाँव के कुछ लोग अभी भी बाँस के ठेलों पर उगे हुए घरों में रहते हैं। दो दिन बाद मैंने खुद को मिशिंग किचन, गुवाहाटी के एक रेस्तरां में पाया जो कई Mising विशिष्टताओं और कई प्रकार की थालियों की पेशकश करता है, जिसमें एक लोकप्रिय Mising Pork और Duck thali भी शामिल है। यह पोर्क प्रेमियों के लिए एक यात्रा है, जो पूरी तरह से लकड़ी के सेब के साथ पकाया जाने वाले ओ टेंगा पोर्क और मेरे पसंदीदा व्यंजन जैसे – पोर्क नोर्शिंग (असमिया में नरसिंह) करी पत्ते (नरसिंघा के प्रभुत्व वाले ग्रेवी में पकाया जाने वाला व्यंजन) के लिए जाना चाहिए।

कहां: हेंगारी रोड, गणेशगुरी।

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मीनिंग-विशेष थली

5. नागा रसोई

जीएस रोड पर एक व्यस्त व्यावसायिक इमारत में स्थित, शहर के सबसे बेहतरीन नॉर्थ ईस्ट व्यंजन रेस्तरां में से एक है। मुझे मेरा इंस्टा प्रसिद्धि का क्षण मिल गया – मैं लाल हो गया और पसीने के मोतियों में टूट गया क्योंकि मैंने मसालेदार नागा चिली चिकन में थोड़ा सा, अपने मसाले के सहिष्णुता के स्तर के लिए एक सच्चा परीक्षण किया। दूसरी डिश जो मैं सुझाऊँगा वह एक्सोन (या अँखुनी) है, जो इसी नाम की नेटफ्लिक्स फ़िल्म की थीम है। यह आमतौर पर अपने मजबूत जायके के साथ एक प्यार या घृणा पकवान है जो किण्वित सोयाबीन से आते हैं; मैंने इसे पोर्क के साथ आजमाया। रेस्तरां के चिकन फ्राइड पकौड़ी और स्टीम्ड पोर्क पकौड़ी भी लोकप्रिय हैं।

कहां: जीएस रोड, रुक्मिणीगांव

6. खोरिका

यह आकस्मिक असमिया डिनर बारबेक्यूइंग की एक पारंपरिक शैली से अपना नाम लेता है जिसमें कटार के रूप में बांस की छड़ें का उपयोग किया जाता है। बारबेक्यू पोर्क और चिकन के अलावा, रेस्तरां लोकप्रिय हिलसा मछली सहित केले के पत्तों में लिपटे व्यंजनों का एक मनोरम चयन भी प्रदान करता है। काली मिर्च और औषधीय जड़ी-बूटियों से पकाए गए व्यंजनों का एक भाग भी है; काले चावल का हलवा शायद आपके भोजन को समाप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।

कहां: जीएस रोड, उलुबरी

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अश्विन राजगोपालन के बारे मेंमैं लौकिक स्लैश हूं – एक कंटेंट आर्किटेक्ट, लेखक, स्पीकर और सांस्कृतिक खुफिया कोच। स्कूल के लंच बॉक्स आमतौर पर हमारी पाक खोजों की शुरुआत होते हैं। यह जिज्ञासा कम नहीं हुई है। यह पूरी तरह से मजबूत हो गया है क्योंकि मैंने दुनिया भर में पाक संस्कृतियों, स्ट्रीट फूड और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां का पता लगाया है। मैंने पाक रूपांकनों के माध्यम से संस्कृतियों और स्थलों की खोज की है। मुझे उपभोक्ता तकनीक और यात्रा पर लिखने का उतना ही शौक है।



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